Сеть KFC появилась в Беларуси 5 лет назад. За это время она выросла до 40 ресторанов и стала одной из крупнейших сетей общественного питания в Беларуси. О том, насколько сложно было покорить белорусский рынок, как изменился бизнес из-за пандемии коронавируса и почему стать директором ресторана в 23 года реально, в интервью Myfin.by рассказал генеральный директор «Бел Фуд Сервиса», франчайзингового партнера KFC в Беларуси, Сергей Дутин.
Выйти на белорусский рынок было непросто
– Проанализировав рынок, вкусы белорусов и продуктовую корзину населения, мы выяснили, что курица – доминирующий, причем с большим отрывом, протеин в рационе белоруса. Это подтолкнуло к решению стать франчайзинговым партнером бренда KFC. Любимый продукт плюс сильный и всемирно известный бренд – хороший потенциал для роста.
Тем не менее выход на белорусский рынок оказался сопряжен с определенными сложностями. Во-первых, было принято решение выходить на рынок с локальной курицей и сразу получить тем самым конкурентное преимущество. Все наши поставщики проходят серию международных аудитов, а сертификация KFC предполагает ряд сложных и жестких требований к производству, выполнение которых требует дополнительных инвестиций со стороны производителей. Но мы нашли таких партнеров, которые соответствуют высоким стандартам бренда, убедили их инвестировать в открытие новых цехов и производственных линий и уже 5 лет продолжаем работать с ними и содействуем их выходу на международный рынок KFC.
Для запуска бренда KFC на новом рынке нужно было собрать сильную команду, внедрить стандарты бренда в управлении бизнесом, найме и обучении сотрудников, выстроить бизнес-процессы.
С чем мы успешно справились, ведь спустя годы именно наша команда помогает нам преодолеть вызовы, с которыми столкнулся бизнес из-за пандемии коронавируса.
Белорусы были рады появлению бренда KFC в нашей стране, и мы видим растущий с годами интерес к фирменным блюда из курицы. В 2020 году мы откроем около 15 новых ресторанов, выходим на новые города и продолжаем развитие в столице. Сейчас в стране работают 40 ресторанов KFC, из них 27 открыты компанией «Бел Фуд Сервис».
Работа по системе франчайзинга устойчива к социально-экономическим дисбалансам
– В работе бизнеса по франшизе есть ряд своих преимуществ. В частности, это и возможность начать бизнес со всемирно известным брендом, и понятная и эффективная бизнес-модель, и готовые решения для большинства бизнес-процессов. Мы в Беларуси используем опыт и практики, которые отработаны на тысячах ресторанов по всему миру. Не нужно самому изобретать велосипед, достаточно просто взять готовую бизнес-модель и применить ее в Беларуси. Франчайзер также формирует маркетинговую и HR-стратегии, оказывает регулярную поддержку всем функциям и департаментам, а главное – гарантирует высокое качество и прозрачность всех процессов.
- потребительские кредиты
- кредиты на авто
- бизнес-кредиты
- кредиты на жилье
- вклады
- займы
- продукты РКО
- кредитные карты
- расчетные карты
- услуги лизинга новых авто
- услуги лизинга авто с пробегом
- услуги лизинга авто для бизнеса
Например, мы первыми в стране получили информацию о том, к чему стоит быть готовыми перед началом пандемии.
Еще в феврале 2020 года, когда в Беларуси было все спокойно, наши коллеги делились опытом других стран, где были введены ограничения и бизнес в рекордные сроки трансформировался и адаптировался к новой реальности.
Поэтому к началу пандемии в Беларуси у нас был создан антикризисный штаб, были отработаны финансовые инструменты для бесперебойной работы бизнеса, созданы дублирующие цепи поставок, выработана методология реагирования на любой сценарий развития событий по каждому из департаментов компании. Также с самого начала развития ситуации с пандемией в мире мы еще в марте этого года усилили наши и без того строгие стандарты качества и безопасности (социальное дистанцирование в залах и на производстве, учащенная обработка всех высококонтактных поверхностей, обязательное ношение масок и перчаток сотрудниками и т.д.).
Кроме того, даже в момент пиковых ограничений по всему миру логистические маршруты глобальной сети KFC работали без перебоев, мы получали необходимые поставки и смогли продолжить работу в нормальном режиме.
Основной упор – на кадры
– В нашем бизнесе огромное внимание уделяется подбору команды, HR-департамент играет ключевую роль.
Около 75% всех сотрудников KFC в Беларуси – молодые люди до 25 лет, а средний возраст руководителей ресторанов – меньше 30.
Мы уважаем ценности поколения Z и используем комфортные для них подходы и инструменты. В частности, молодежи важно регулярное саморазвитие, и мы предоставляем им такую возможность. В KFC сильные программы, направленные как на личностный, так и на профессиональный рост. Наши форматы взаимодействия соответствуют запросам молодежи, например, обучаем ребят с помощью интерактивных VR-туров по ресторану. Мы используем многоплатформенную online-систему обучения Learning Zone, где менеджеры в режиме реального времени видят прогресс в развитии каждого сотрудника. А главное – мы регулярно поощряем команду за достижения.
Что важно, в KFC есть все возможности для быстрого карьерного роста.
Например, у нас работает директор ресторана в возрасте 23 лет, который за 2 года прошел все ступеньки карьерной лестницы: от рядового сотрудника, члена команды до полного управления рестораном.
Я считаю, что KFC – идеальное место для первой работы, развивающее компетенции для стремительного карьерного роста в любой сфере.
Кроме того, мы помогаем развивать эмоциональный интеллект. Обычно учебные заведения и компании не уделяют этому должного внимания, мы же понимаем, что быстрый карьерный рост и взвешенные управленческие решения при работе с людьми не могут быть без развитого эмоционального интеллекта. Мы верим, что растим лидеров будущего. И вообще, бизнес KFC – это прежде всего люди!
Региональные особенности
– Сейчас рестораны, открытые «Бел Фуд Сервисом», есть в Минске, Бресте, Гродно, Молодечно, Солигорске, Лиде, Пинске, Барановичах. В работе в регионах есть свои особенности. К примеру, там наблюдается дефицит управленческих кадров. Поэтому мы привлекаем руководителей из Минска как для открытия новых точек в регионах, так и для обучения персонала, ведь мы заинтересованы в развитии и карьерном росте наших сотрудников.
Коронавирус изменил маркетинг
– В связи с пандемией мы серьезно пересмотрели маркетинговые инструменты и сосредоточились на digital-каналах продаж: мы активно развивали сервис доставки, который теперь доступен в 11 городах; запустили чат-боты в Viber, Telegram и «ВКонтакте» для оформления заказа с последующим самовывозом из любого ресторана в удобное время, усилили таргетированную рекламу по нашей целевой аудитории. Мы активно поддерживали рестораны формата KFC «Авто» с окнами автораздачи, их у нас 5, и в декабре открывается шестой, установили дополнительные экспресс-окна.
Любимые блюда белорусов
– Статистика показывает, что чаще всего в Беларуси покупают баскеты с курицей, особенно сочетание крыльев с картофелем фри и напитком. Это и неудивительно: мы используем в блюдах только свежеприготовленную курицу, которая панируется по фирменному рецепту полковника Сандерса. Я и сам регулярно обедаю в KFC, люблю курочку, как и большинство белорусов.
Локализация продолжится
– Как я уже упоминал, основной продукт сети – курицу – мы покупаем у белорусских производителей. Также у локальных поставщиков рестораны приобретают овощи, напитки, пиво, молочные продукты, мы пользуемся логистическими услугами местных компаний. В стратегии развития KFC в стране – дальнейшая локализация продуктов сети.