Кредиты, тренды и риски: что происходит с белорусским рынком HoReCa прямо сейчас
На этой неделе были названы лучшие рестораны Беларуси по результатам премии WHERETOEAT. Сбер Банк, который второй год подряд выступает генеральным партнером премии, проанализировал транзакции тысяч заведений. Рассказываем, как изменились траты гостей, кто в списке лучших заведений общепита и стоит ли открывать ресторан в 2026 году. В этом нам помогла разобраться Александра Русецкая– заместитель председателя Сбер Банка по корпоративному бизнесу.
Ресторанный «плюс»: причины роста рынка
Белорусский рынок HoReCa в 2025–2026 годах демонстрирует устойчивый рост. По данным Сбер Банка, товарооборот сферы общественного питания растет уже несколько лет подряд, так за январь-февраль 2026 года товарооборот составил 1,1 млрд бел. рублей.
Количество заведений также увеличивается: на начало 2025 года в стране насчитывалось 16 255 объектов общепита, что на 521 больше, чем годом ранее. Основной рост происходит за счет кафе и кофеен, а количество ресторанов, напротив, сократилось до 628 (минус 475 за год). В Минске сейчас работает более 4,5 тыс. объектов, причем на 10 новых заведений приходится только одно закрытое.
Существенная часть рынка сосредоточена в Минске: на столицу приходится более 50% всего товарооборота общепита в стране. Причина роста данного сегмента довольна очевидна – она напрямую связана с положительной динамикой увеличивающихся реальных доходов и изменения культуры потребления и времяпрепровождения населения . Но есть и второй фактор – рост туристического потока..
Особенно весом вклад российских туристов. Их паттерны поведения меняют меню и ценовую политику заведений: гости из РФ чаще ориентируются на «премиальный сервис», что смещает спрос в сторону среднего и высокого ценового сегмента и развитие качественного фастфуда.
Как отмечают представители общепита, статус заведения, подтвержденный премией WHERETOEAT, сегодня становится важным маркером качества в том числе и для туристов из России. В условиях высокой конкуренции «наклейка победителя» работает как особый знак качества для ресторана.
Все включено!
Комплексное решение для туризма и HoReCa: счет, эквайринг и кредит
Премия WHERETOEAT 2026: кто стал лучшим
Жюри премии WHERETOEAT назвало десятку лучших заведений Беларуси. В нее в этом году вошли исключительно рестораны и кафе Минска.
Топ-10 сложился следующим образом:
- Bergamo, Минск
- SeaFoodBar, Минск
- Nola, Минск
- Charlie, Минск
- Amo, Минск
- Cultura, Минск
- МонеМане, Минск
- Бульбашы, Минск
- Marbl, Минск
- Zalkind Kitchen, Минск
Также были объявлены победители в специальных номинациях: от лучшего Шеф-повара до заведений с белорусской кухней.
- «Шеф-повар года» — Никита Цветков, Nola, Bergamo, Минск. Партнер номинации — Technoflot.
- «Сомелье года» — Екатерина Кречик, Charlie, Минск. Партнеры номинации — LADOGA и Государственное предприятие «Беларусьторг».
- «Шеф-кондитер года» — Мария Протащик, Fabriq, Минск. Партнер номинации — Callebaut.
- «Бар года» — «Персонажи», Минск. Партнер номинации — Barrister Gin.
- «Выбор СМИ» — Amo, Минск. Партнер номинации — Tochka.by.
- «Лучший ресторан белорусской кухни» — «ЛІТВІНЫ», Минск. Партнер номинации — Республиканский союз туристической индустрии.
Кто в выигрыше: фастфуд или люкс
Согласно внутренней аналитике банка, наиболее уверенно чувствует себя массовый сегмент – быстрое питание, стритфуд и кафе..
Комментарий Александры Русецкой, заместителя председателя правления Сбер Банка по корпоративному бизнесу:
Финансовый «конструктор» для ресторатора
Сбер Банк подтверждает тренд на «быстрые деньги». Рестораторы не хотят ждать неделями и возиться с залогами. В ответ на запрос рынка банк развил линейку экспресс-продуктов:
- One Click – овердрафт до 675 тыс. BYN за 15 минут онлайн, без залога.
- Бизнес-Экспресс – до 675 тыс. BYN, срок 2 дня, без финансовой отчетности.
- Smart Technology – до 1125 тыс. BYN, автоматический скоринг за 2 часа.
– Требования к залогу стали гибче, — отмечает Александра Русецкая. — При устойчивом финансовом состоянии мы охотнее идем на финансирование под поручительство собственника без залога.
Современные подходы к кредитованию позволяют учесть все особенности бизнес-модели заведения общепита, в т.ч. структуру расчетов, наличие сезонности, оборачиваемость текущих активов.
Кредиты на финансирование текущей деятельности банк выдает на срок до 3-х лет, в форме возобновляемых и невозобновляемых кредитных линий. Возможно установление индивидуального графика погашения, с учетом специфики бизнеса клиента.
Также есть возможность предоставления кредитов со свободным графиком погашения, с отсрочкой погашения.
Где брать деньги на новые точки: «вкусная» ставка 6,38%
Для тех, кто решится открыть ресторан в 2026 году (или расширить сеть), стоит подумать об участии в льготной программе Банка Развития и Сбер Банка.
Александра Русецкая уточняет:
— Сбер Банк выступает банком-партнером программы льготного финансирования сферы внутреннего туризма и сопутствующих услуг. Особый акцент в программе сделан на развитие сферы туризма в регионах. И мы поддерживаем это направление. Максимальная сумма заемных средств по программе – 5 млн BYN, а ставка – всего 6,38% годовых со сроком кредита до 5 лет.
Что в итоге?
Белорусский ресторанный рынок вышел из постковидной просадки в фазу осторожного, но уверенного роста. Основные драйверы – внутренний спрос и туристы из РФ.
Ключевой тренд 2026 года – сдвиг в сторону операционной эффективности, уникальности предлагаемой концепции, обеспечения безупречного сервиса для посетителей и, конечно, мгновенных финансовых решений и удобных платежных сервисов.
Самыми успешными бизнес-моделями стали заведения из среднего ценового сегмента - они быстрее адаптируются к изменяющимся рыночным условиям, а потенциальная аудитория этого сегмента постоянно растет.
— С нашей точки зрения, больше шансов на успех – в фастфуде (стритфуде) и среднеценовом сегменте. Финансовые вложения в эти направления наиболее привлекательны своей более быстрой окупаемостью и условной «застрахованностью» от неудачи из-за популярности данных форматов. В банк за финансированием в основном обращаются именно эти сегменты HoReCa.
Средняя сумма заключенного кредитного договора в секторе составляет до 100 тыс. BYN. При этом портрет заемщика меняется: бизнес стал прагматичнее и быстрее.
Наиболее востребованы кредитные линии на пополнение оборотных средств, но отмечается и стабильно растущий спрос на инвестиционное финансирование.